Elyo rot 2021

Region

Böden aus verwittertem Kalkstein, mit einem hohen Eisengehalt der den Böden die charakteristischen Ockerfarben gibt.

Rebsorten

57% Grenache, 43% Syrah

Alkohol

14%

Herstellung und Weinbeschreibung

Die am frühen Morgen handgelesenen Trauben werden nach einer Nacht im Kühlcontainer entrappt, sortiert und zur Maischevergärung in Edelstahlbehälter eingelagert. Dort wird die Maische mit den weinbergeigenen Hefen temperaturkontrolliert vergoren. Nach dreiwöchiger Mazeration wird die Maische schonend abgepresst. Der biologische Säureabbau, sowie die weitere Reifung des Weines erfolgt im Betonei. Die besondere Materialbeschaffenheit und Form lassen einen außergewöhnlichen fruchtigen sowie harmonischen Wein entstehen. Die kräftigen Tannine sind dabei besonders fein integriert. Im Glas gefällt das dunkle Rubinrot, die Nase zeigt Anklänge an Amarena Kirschen und schwarze Oliven. Im Gaumen paart sich feine nussige Struktur mit fleischiger Saftigkeit und Länge.

Essensempfehlung

Rotes Fleisch vom Grill, geräuchertes Gemüse, kräftig gewürzte Eintöpfe mit mediterranen Zutaten, der Klassiker zu gereiftem Hartkäse.

Auszeichnungen und Zertifikate

CAB: in Umstellung auf biologische Landwirtschaft 3. Jahr

Trinktemperatur

14-16°C

Haltbarkeit

4-5 Jahre

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