Solale weiß 2021

Region

Verwitterter Kalkstein mit einem hohen Eisengehalt geben den Böden die charakteristischen Farben. Die Niederungen bestehen aus Erosions material dieser Lagen, angereichert mit Schwemmlandschichten aus den Alpen, meist oxidiert. Daraus resultieren die grauen Farbtöne. Hier gibt es sandig bis lehmig-sandige Flächen.

Rebsorten

90% Roussanne, 10% Grenache

Alkohol

13%

Inhalt

0,75l

Herstellung und Weinbeschreibung

Cuvée aus teilweise Maischestandzeit und Ganztraubenpressung. Vergärung in Amphoren und Barrique. Halbjährige Lagerung auf der Vollhefe. Ein Abstich nach biologischem Säureabbau. Im Glas helles Strohgelb, in der Nase gelbfleischige an Pfirsich und Honigmelone erinnernde Frucht. Kräuterwürzige, an grüne Oliven und Garrigue erinnernde Frische. Am Gaumen komplexe Textur, fein eingebundene Fruchtsäure, mit stetig wiederkehrendem Spiel von gelben Früchten und feinherber Eleganz. Langer Abgang. Großes Potential!

Essensempfehlung

Topwein mit Affinität zur großen Küche. Zu Fisch- und Geflügelterrinen, grünem und weißem Spargel mit Sauce Hollandaise, aber auch zu Kaninchen in Senfsauce, Rindfleisch am Faden, Ente mit Orangen, Paella oder einfach einer Rohmilchkäseplatte. Die komplexe Struktur des Weines kann es mit intensiv schmeckenden Gemüsezubereitungen genauso aufnehmen wie mit raffinierten und komplexen Zubereitungen von Fleisch und Fisch. Rohmilchkäse mit seinem cremig intensiven Geschmack bietet in all seinen Variationen eine perfekte Plattform für diesen außergewöhnlichen Weißwein des Südens.

Auszeichnungen und Zertifikate

Médaille d'OR au Concours International Mundus vini 2022
CAB: Umstellung auf zertifizierte biologische Bewirtschaftung

Trinktemperatur

8-10° C

Haltbarkeit

3-5 Jahre

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